Kislexikon - www.acsokolades.hu

26

Aug

A kakaó és a csokoládé története

Egy kis történelem...

Részletek

Kakaó, kakaófa, kakaógyümölcs és a kakaóbab

29

Aug

Kakaó, kakaófa, kakaógyümölcs és a kakaóbab

Tisztázzuk a fogalmakat...

Részletek

02

Szept

Fermentálás

Fermentálás, napon szárítás, válogatás-zsákolás. A kakaó előkészítésének legfontosabb mozzanatai.

Részletek

05

Szept

Tisztítás, pörkölés

Első lépés a csokoládéhoz...

Részletek

09

Szept

Csokoládé készítés

A várva-várt pillanat...

Részletek

12

Szept

Van Houten sajtológépe

Egy rendkívüli találmány története...

Részletek

16

Szept

Konsírozás

Avagy kenőgyúrás...

Részletek

19

Szept

Temperálás

Mi is a temperálás és miért olyan fontos?

Részletek

23

Szept

Cukor

A "fehér arany". Mindenki ismeri, mégsem tudunk róla eleget...

Részletek

26

Szept

Kakaóvaj

A sokrétű zsíradék...

Részletek

30

Szept

Tejpor

Egy fontos összetevő...

Részletek

03

Okt

Kakaóöv

Nem terem akárhol a kakaó...

Részletek

07

Okt

Kakaó fajták

Bizony... több is van!

Részletek

10

Okt

Arriba (Nacional)

Egy igazi karakter...

Részletek

14

Okt

CCN51

A nagyágyú...

Részletek

17

Okt

Chuao

Venezuela királynője...

Részletek

21

Okt

Criollo

Az őskakaó...

Részletek

24

Okt

Forastero

Az idegen...

Részletek

28

Okt

Porcelana

A "fehér" kakaó...

Részletek

31

Okt

Ruby

Igazi rejtély...

Részletek

04

Nov

Trinitario

A trinidad-i hibrid.

Részletek

07

Nov

Fehér csokoládé

Csoki vagy nem csoki? Ez itt a kérdés...

Részletek

11

Nov

Blond

A csokoládék szőkesége...

Részletek

14

Nov

Ruby csokoládé

A negyedik fajta csokoládé?

Részletek

18

Nov

Tejcsokoládé

Hogy függ össze a nagy New Yorki-i „mosléktej-botrány” és a világ kedvenc édessége?

Részletek

21

Nov

Ét-tejcsokoládé

Zavaros ugye? Helyre tesszük!

Részletek

25

Nov

Étcsokoládé

"Nem tudsz mindenkit boldoggá tenni... nem vagy étcsokoládé!" - tartja a mondás...

Részletek

28

Nov

Bonbon

Francia eredetű szó, jelentése cukorka...

Részletek

02

Dec

Couverture csokoládé

Egy nagyon magas minőségű csokoládé...

Részletek

27

Jún

Croquant

Egy kis ropogtatnivaló...

Részletek

01

Júl

Fondan

Könnyen olvadó cukor...

Részletek

04

Júl

Ganache

Nincsen trüffel ganache nélkül...

Részletek

08

Júl

Gianduja

A torinó-i finomság...

Részletek

11

Júl

Instant kávé

Nem szeretjük a tévhiteket...

Részletek

15

Júl

Krumplicukor

Egy nagy vásári kedvenc...

Részletek

18

Júl

Macaron

A mandulás csók...

Részletek

22

Júl

Marcipán

Mennyei manna...

Részletek

25

Júl

Mozart golyó

Mitől Mozart a Mozart golyó és mitől golyó ha talpa van?

Részletek

29

Júl

Nugát

Mi is az a nugát?

Részletek

01

Aug

Praliné

Tegyük tisztába a fogalmakat...

Részletek

06

Aug

Törökméz

Ide nézz...

Részletek

08

Aug

Trüffel

A francia szarvasgomba...

Részletek

12

Aug

Turrón

A Spanyolok eledele...

Részletek

15

Aug

FairTrade

A méltányos kereskedelem védjegye.

Részletek

19

Aug

Rainforest Alliance

Mit jelent a békás logó?

Részletek

22

Aug

UTZ

A fenntartható gazdaságok védjegye.

Részletek